參考消息網(wǎng)10月14日報道 據(jù)美國《大眾科學(xué)》月刊網(wǎng)站10月10日報道，人們對于哪種洗碗方式更環(huán)�！�—傳統(tǒng)的手洗還是使用洗碗機(jī)——爭執(zhí)不下。兩種方法各有利弊，最終取決于每個人在做家務(wù)時的偏好。然而，《環(huán)境研究通訊》雜志2020年發(fā)表的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在大多數(shù)情況下，使用洗碗機(jī)比傳統(tǒng)的手洗更高效、更環(huán)保。

　　報道說，有幾種辦法可以讓這兩種洗碗方式都更高效、更環(huán)保，比如在手洗過程中不要一直開著水龍頭，或者跳過洗碗機(jī)加熱干燥的選項(xiàng)（這些做法可以減少耗水量和溫室氣體排放）。新研究顯示，可能還有一個更環(huán)保的選擇。

　　根據(jù)《流體物理學(xué)》月刊發(fā)表的一項(xiàng)新研究，與循環(huán)時間較長的傳統(tǒng)洗碗機(jī)相比，用過熱蒸汽洗碗機(jī)洗碗既省水又省電。此外，這種新式洗碗機(jī)還避免使用洗潔精之類可能污染水源的化學(xué)清潔劑。最后，過熱蒸汽洗碗機(jī)可以更有效地消除病原體，包括耐熱的、可能有害的細(xì)菌。

　　研究報告作者、德國多特蒙德工業(yè)大學(xué)流體力學(xué)教授納塔莉·格爾曼說：“我們開發(fā)了一個計(jì)算模型來預(yù)測洗碗機(jī)中蒸汽的湍流和熱傳遞�！备駹柭�和論文共同作者利用這一模型發(fā)現(xiàn)了噴嘴產(chǎn)生的高速過熱蒸汽是如何產(chǎn)生沖擊波來清理盤子的。當(dāng)盤子達(dá)到180攝氏度時，高溫可以在25秒內(nèi)使盤子表面的細(xì)菌失去活性。

　　研究人員確定了沖擊的強(qiáng)度和位置、蒸汽噴射的流動模式以及能夠?qū)Σ途哂行�消毒的凝結(jié)速度。然而，這項(xiàng)研究只是眾多研究中的第一個，你不可能在下次想給廚房升級時就直接買回來一臺這樣的洗碗機(jī)。

　　格爾曼說：“我們還將擴(kuò)大研究，目前的簡易原型機(jī)只有一個噴嘴，未來將有多個噴嘴，能洗多個盤子。我們即將進(jìn)行的模擬將顯示，如果洗碗機(jī)被完全塞滿，那么蒸汽到達(dá)所有空間并清洗餐具所需要的時間會大幅增加�！�

　　由于目前的研究只關(guān)注開發(fā)計(jì)算框架和研究過熱蒸汽如何使細(xì)菌失去活性，洗碗機(jī)清除粘在盤子上的食物殘?jiān)�的能力將在未來的研究中得到�?yàn)證。屆時研究人員將把食物殘留納入模擬過程。不過，研究報告的作者認(rèn)為，蒸汽可以很容易地把食物從容器表面去除。

　　在65攝氏度的溫度下運(yùn)行的常規(guī)洗碗機(jī)可以有效殺死臟盤中的天然細(xì)菌，使微生物菌落的平均數(shù)量減少99%以上。這比先用手洗、再用小毛巾擦干要好得多，那樣做會使盤子上的細(xì)菌數(shù)量增加至原來的7倍。過熱蒸汽洗碗機(jī)的殺菌功效是一個優(yōu)勢。格爾曼說，這項(xiàng)技術(shù)甚至可以應(yīng)用于醫(yī)院、餐館、療養(yǎng)院和其他對潔凈和殺菌有極高要求的專業(yè)環(huán)境。